Nous avons discuté avec M. Vítor Gil, directeur des opérations du groupe Brasmar, et Mme Fátima Macedo, responsable de marque chez Brasmar, au sujet de la croissance de l’entreprise ces dernières années et de la manière dont les balances Barcelbal ont soutenu le processus de production pendant toutes ces années.
Ingénieur Vítor Gil à gauche et Dr Fátima Macedo à droite
Poids de Brasmar dans l’industrie portugaise
Le nom Brasmar est la combinaison des mots « Brésil » et « Mer », conçu en référence à l’origine de l’entreprise au Brésil. Les associés fondateurs de Brasmar avaient investi au Brésil dans le domaine de l’aquaculture de crevettes et ont décidé d’exporter ces crevettes vers l’Europe. Comme il s’agissait d’un produit peu connu sur le marché portugais, il a fallu former les clients et mettre en avant ses avantages. Au fur et à mesure que Brasmar gagnait en notoriété et en reconnaissance sur le marché, l’entreprise a compris qu’elle devait élargir sa gamme de produits surgelés.
« En 2003, Brasmar est née et s’est développée avec l’ambition de devenir l’une des entreprises de référence dans le domaine des produits de la mer. Son évolution et ses investissements constants dans la technologie et la gestion des processus au cours de ces 18 dernières années en sont la preuve.
– Eng. Vitor Gil
En 2007, la première unité de production a été inaugurée à Trofa et, depuis lors, la capacité de production et les références travaillées au fil des ans n’ont cessé de croître. Fin 2016, son département marketing a été créé, avec pour mission initiale de rebrander Brasmar et de définir la stratégie globale de la marque au Portugal et sur les différents marchés où elle est présente. Brasmar a une stratégie marketing globale, mais adaptée localement aux besoins de chaque marché. Avec la mise en place du département marketing, elle n’est plus seulement reconnue par les acteurs du marché, mais aussi par le consommateur final.
« Nous agissons localement et en fonction des besoins de chaque marché, y compris en fonction du profil des clients que nous avons dans chacun de ces marchés. »
– Dra. Fátima Macedo
Après 18 ans, Brasmar dispose de délégations commerciales dans 6 pays (Portugal, Espagne, États-Unis, Brésil, Norvège et Italie) et est présente dans plus de 40 pays. Son principal marché est l’Europe, suivi du Brésil et du marché de la saudade.
Avec 420 collaborateurs répartis dans ses trois unités au Portugal (Trofa, Vila Nova de Famalicão et Gafanha da Nazaré) et 170 collaborateurs en Espagne (120 collaborateurs à La Balinesa et 50 collaborateurs à Foncasal), Brasmar a réalisé un chiffre d’affaires de 230 millions d’euros en 2019. Sur ce montant, 180 millions concernent le Portugal et 50 millions les entreprises espagnoles (La Balinesa et Foncasal).
Elle est présente dans tout le secteur commercial, de la grande distribution au commerce de détail. Brasmar opère dans trois grands domaines : les produits surgelés, les produits salés et les produits réfrigérés. L’un des atouts de Brasmar est la diversité de ses produits, avec plus de 200 espèces différentes. Dans le domaine des produits surgelés, Brasmar propose quatre grands groupes de produits. Poissons, fruits de mer, céphalopodes et morue. Parmi ces catégories, nous soulignons notre spécialisation dans la transformation du poulpe et de la morue. Dans le domaine des produits salés, nous travaillons dans trois de nos unités, la morue et les produits réfrigérés. Parmi de nombreux autres produits, nous soulignons le saumon fumé et le poulpe cuit, transformés dans nos unités en Espagne.
Brasmar a reçu le label « Saveur de l’année » pour la 5e année consécutive dans la catégorie poulpe et pour la 2e année dans la catégorie morue dessalée.
« Renouveler la distinction du label Saveur de l’année pour deux produits fondamentaux et essentiels de la culture gastronomique portugaise est sans aucun doute exceptionnel et constitue une reconnaissance du travail accompli par toute l’équipe. »
– Dra. Fátima Macedo
Brasmar est pionnière sur le marché du poulpe cuit et estime que, même si l’achat de poulpe déjà cuit n’est pas encore une habitude au Portugal, ce sera le cas à l’avenir. Le poulpe cuit a d’abord été produit de manière artisanale, afin de connaître l’avis des principaux clients sur le produit. Au fil du temps, les quantités produites ont augmenté et l’entreprise a décidé d’investir dans une unité industrielle pour la production de ce produit.
L’ingénieur Vítor Gil affirme que « avec le poulpe cuit, il se passera la même chose qu’avec la morue desséchée. Avant, nous achetions de la morue séchée et la faisions tremper chez nous, alors qu’aujourd’hui, nous achetons de la morue déjà desséchée ». Le Dr Fátima Macedo ajoute que « tant pour le consommateur que pour la restauration, le poulpe cuit est une valeur ajoutée. La restauration obtient une plus grande rentabilité, ce qui facilite le coût des aliments, car la variation de poids du poulpe cuit est pratiquement nulle ».
La durabilité est dans votre ADN
La durabilité est à l’ordre du jour chez Brasmar. En matière de ressources naturelles, toute la chaîne a une énorme responsabilité et un défi à relever, car il s’agit de produits congelés. Brasmar participe au projet MSC (Marine Stewardship Council) et ASC (Aquaculture Stewardship Council), renforçant ainsi les pratiques de pêche durable. Nous avons déployé des efforts avec nos partenaires pour trouver des matériaux subsidiaires, des processus de capture et de transformation plus durables. Au début de l’année, les barquettes utilisées pour l’emballage du poulpe congelé ont été remplacées par des barquettes fabriquées à partir de 80 % de matières premières recyclées et 100 % recyclables. Et cette année encore, l’entreprise prévoit d’investir dans un système photovoltaïque.
« Chez Brasmar, cela fait 5 ans que nous n’utilisons plus de gaz pour chauffer l’eau. Toute l’eau chaude est chauffée grâce à l’énergie et à la chaleur produites par les machines. »
– Eng. Vítor Gil
Brasmar a déjà mis en place des projets fondamentaux dans le domaine de la durabilité. Par exemple, chaque fois qu’elle lance un nouveau produit, elle se préoccupe de la quantité de plastique utilisée dans les emballages et s’efforce d’en réduire l’épaisseur, afin que le consommateur final reçoive le moins de plastique possible.
« Je ne pourrais pas avoir une autre position, car nous dépendons de Mère Nature. Nous travaillons avec ce que les océans peuvent nous offrir, en respectant toutes les normes légales et les procédures mises en place chez Brasmar. À ce titre, notre principal objectif pour l’avenir est une croissance durable », souligne l’ingénieur Vitor Gil.
Ingénieur Vítor Gil – Directeur des opérations du groupe Brasmar
L’ingénieur Vítor Gil travaille depuis 21 ans dans le secteur alimentaire et depuis 10 ans chez Brasmar. Il a rejoint Brasmar parce qu’on lui a présenté un projet ambitieux et gagnant pour une entreprise qui souhaitait devenir leader sur le marché national.
« J’ai rejoint Brasmar parce qu’on m’a présenté un projet gagnant. Le projet a été présenté avec des objectifs à 5 ans, et après 2 ans, nous les avions déjà atteints. (…) C’était clairement un projet gagnant pour une entreprise qui voulait être leader sur le marché national et je me demande : qui ne veut pas être aux côtés d’un leader ? »
-Eng. Vítor Gil
L’ingénieur affirme que le défi reste le même depuis qu’il a commencé son parcours chez Brasmar, à savoir la capacité à s’adapter à de nouvelles situations. Mais il ajoute que ce qui l’attire, c’est le défi constant et le fait qu’aucun jour ne se ressemble.
« La situation la plus ridicule s’est produite il y a quelques années ! Nous avons fait tremper la morue avec l’eau des pompiers. Nous avons eu des problèmes avec les puits de captage et avons dû faire appel aux pompiers volontaires de Trofa pour qu’ils nous fournissent des citernes d’eau afin de remplir nos réservoirs. C’est seulement ainsi que nous avons pu obtenir de l’eau pour refroidir et faire tremper la morue. C’était une situation ridicule, mais stressante, car nous avions des tonnes de morue à faire tremper. »
-Eng. Vítor Gil
Poids du système productif de Brasmar
Brasmar produit 14 500 tonnes au Portugal et en vend 28 500 tonnes. Autrement dit, 50 % de ce qu’elle commercialise est transformé dans ses usines et 50 % provient de producteurs externes.
En 2016, Brasmar a investi 6 millions d’euros dans l’agrandissement du centre logistique de Trofa, afin de pouvoir stocker l’ensemble de ses produits et gérer plus efficacement les besoins de l’usine et des clients. Cependant, quatre mois après la fin du projet, l’entreprise a dû faire à nouveau appel à des fournisseurs de solutions de refroidissement pour le stockage des palettes. Cela démontre la croissance rapide de Brasmar et la confiance que lui accordent ses clients. Aujourd’hui, deux autres projets sont en cours : l’agrandissement de l’usine et d’un centre logistique.
De plus, Brasmar souhaite renforcer sa présence sur le marché espagnol. Non seulement sur le plan commercial, mais aussi physiquement, grâce à des unités de transformation. C’est dans cet objectif qu’elle a racheté La Balinesa et Foncasal en 2019. L’année où elle a racheté ces entreprises, en pleine pandémie, elle a enregistré une croissance de 20 % dans les deux cas.
La pandémie a eu un impact négatif d’environ 25 % sur Brasmar. L’un des principaux canaux avec lesquels elle travaille est la restauration. Avec la pandémie, ce canal a stagné et il a fallu s’adapter à la nouvelle réalité.
L’un des objectifs de Brasmar est l’amélioration continue de son système de production. La productivité est contrôlée quotidiennement et au centime près afin d’obtenir un contrôle total des coûts et ainsi devenir plus compétitive.
« Nous ne voulons pas être les plus grands au monde, nous voulons faire notre travail de manière très ciblée et bien structurée. Nous voulons croître étape par étape pour être sûrs de ne pas commettre d’erreurs. »
– Eng. Vítor Gil
Poids de Barcelbal dans le processus de production de Brasmar
Les balances Barcelbal font partie intégrante du processus de production de Brasmar. En effet, afin de contrôler la productivité, tout ce qui entre et sort d’une chaîne de production est pesé par les balances Barcelbal.
Balance au sol ProLine Barcelbal chez Brasmar
« Les balances Barcelbal font partie intégrante de notre processus de production et de logistique quotidien. Chaque jour, je ne dirais pas à chaque minute, mais presque, nous utilisons les balances Barcelbal. Nous travaillons quotidiennement en partenariat avec Barcelbal. »
– Eng. Vítor Gil
L’intégration des balances Barcelbal au logiciel de gestion Brasmar a été fondamentale, car elle permet un contrôle en ligne des indicateurs clés de performance. Au fur et à mesure que les marchandises sont pesées, les informations sont transmises au logiciel Brasmar, éliminant ainsi le besoin d’enregistrement sur papier.
L’ingénieur Vítor Gil affirme n’avoir rien de négatif à reprocher à Barcelbal. Et entre deux rires, il souligne seulement les prix, affirmant que si ceux-ci étaient un peu moins élevés, Brasmar serait encore plus satisfaite.
Le professionnalisme, la rigueur et la capacité technique à résoudre les problèmes ont été les compliments adressés à Barcelbal par l’ingénieur Vítor Gil. Il ajoute que lorsqu’il a commencé à travailler chez Brasmar, Barcelbal lui a toujours apporté un soutien fantastique et a résolu tous les problèmes avec rapidité.
Barcelbal ne vend pas seulement des équipements de pesage, elle se soucie également de résoudre les problèmes de ses clients, car tôt ou tard, en raison des conditions extrêmes de l’environnement de production, les balances finissent par tomber en panne. Une réponse rapide et efficace est alors nécessaire, car une balance en panne peut entraîner l’arrêt d’une ligne de production.
Brasmar est client de Barcelbal depuis 18 ans et nous espérons que cela continuera encore longtemps. Nous remercions M. Vítor Gil et Mme Fátima Macedo d’avoir accepté de participer à cette interview.
Le succès de Brasmar, c’est notre succès !
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