Estivemos à conversa com o Eng. Vítor Gil, Diretor de Operações do Grupo Brasmar, e Dra. Fátima Macedo, Gestora de marca da Brasmar, onde falamos sobre o crescimento da empresa nos últimos anos, e de que forma as balanças da Barcelbal têm apoiado o processo produtivo todos estes anos.
Eng. Vítor Gil à esquerda e Dra. Fátima Macedo à direita
Peso da Brasmar na Indústria Portuguesa
O nome da Brasmar é a junção das palavras “Brasil” e “Mar”, concebido a pensar na origem do negócio no Brasil. Os sócios fundadores da Brasmar tinham um investimento no Brasil na área da aquacultura de camarão e decidiram exportar esse camarão para a Europa. Tratando-se de um produto pouco conhecido no mercado português foi necessário dar formação aos clientes e reforçar as suas vantagens. Há medida que a Brasmar foi ganhando posição e reconhecimento no mercado percebeu que deveria alargar a gama de produtos congelados.
“Em 2003, a Brasmar nasceu e cresceu com a ambição de ser uma das empresas de referência na área de produtos do mar. A evolução e constantes investimentos em tecnologia e gestão de processos nestes 18 anos são prova disso.
– Eng. Vitor Gil
Em 2007, foi inaugurada a 1ª unidade produtiva na Trofa e desde então foi crescendo em capacidade produtiva e referências trabalhadas ao longo dos anos. No final de 2016, foi criado o seu departamento de marketing, que teve como missão inicial fazer um re-branding da Brasmar e definir a estratégia global da marca em Portugal e nos vários mercados onde está presente. A Brasmar tem uma estratégia de marketing global, mas ajustada localmente às necessidades de cada mercado. Com a implementação do departamento de marketing, deixou de ser apenas reconhecida pelos players do mercado e passou também a ser reconhecida pelo consumidor final.
“Atuamos de forma local e junto das necessidades de cada mercado, inclusive junto do perfil de clientes que temos em cada um desses mercados.”
– Dra. Fátima Macedo
Passados 18 anos, a Brasmar tem delegações comerciais em 6 países (Portugal, Espanha, Estados Unidos, Brasil, Noruega e Itália) e está presente em mais de 40 países. O seu principal mercado é a Europa, seguida do Brasil e do mercado da saudade.
Com 420 colaboradores nas 3 unidades em Portugal (Trofa, Vila Nova de Famalicão e Gafanha da Nazaré) e 170 colaboradores em Espanha (120 colaboradores na La Balinesa e 50 colaboradores na Foncasal), a Brasmar faturou, em 2019, 230 milhões de euros. Dos quais, 180 milhões são referentes a Portugal e 50 milhões são referentes às empresas espanholas (La Balinesa e Foncasal).
Está presente em toda a área comercial, desde a grande distribuição até ao retalho. A Brasmar atua em 3 grandes áreas: congelados, salgados e produtos refrigerados. Uma das mais valias da Brasmar é a diversidade de produtos, com mais de 200 espécies distintas. No congelado, a Brasmar apresenta 4 grandes grupos de produtos. Pescado, marisco, cefalópodes e bacalhau. Destas categorias, destacamos a aposta especializada no processamento de polvo e bacalhau. Na área de salgado, trabalhamos em 3 das nossas unidades, o bacalhau e em refrigerado, para além de muitos outros produtos destacamos o salmão fumado e polvo cozido, processados nas unidades de Espanha.
A Brasmar foi premiada com o selo “Sabor do Ano” pelo 5º ano consecutivo na categoria de Polvo e pelo 2º ano em bacalhau demolhado.
“Revalidar a distinção de selo Sabor do Ano em dois produtos fundamentais e basilares da cultura gastronómica Portuguesa, é sem dúvida excecional e um reconhecimento pelo trabalho desenvolvido por toda a equipa.”
– Dra. Fátima Macedo
A Brasmar é pioneira no mercado do polvo cozido e acredita que apesar de ainda não existir o hábito de compra do polvo já cozido em Portugal, será esse o futuro. O polvo cozido começou a ser produzido de forma artesanal, para perceber o que os seus principais clientes pensavam do produto. Com o tempo, as quantidades produzidas aumentaram e decidiram investir numa unidade industrial para a produção deste produto.
O Eng. Vítor Gil argumenta que, “com o polvo cozido, irá acontecer o mesmo que aconteceu com o bacalhau demolhado. Antes comprávamos o bacalhau seco e demolhávamos em casa, e agora já compramos o bacalhau demolhado”. Dra. Fátima Macedo acrescenta que “quer para o consumidor, quer para a restauração, o polvo cozido é uma mais-valia. A restauração consegue uma rentabilidade maior, facilitando o food cost, porque a alteração do peso do polvo cozido é praticamente nula”.
A sustentabilidade está no seu ADN
A sustentabilidade está na ordem do dia na Brasmar. Tratando-se de recursos naturais, toda a cadeia tem uma enorme responsabilidade e desafio por se tratar de produtos congelados. A Brasmar está inserida no projeto MSC (Marine Stewardship Council) e ASC (Aquaculture Stewardship Council), reforçando as práticas de pesca sustentável. Temos vindo a desenvolver esforços junto dos nossos parceiros para encontrar matérias subsidiárias, processos de captura e processamento mais sustentáveis. No início do ano, foram substituídas as cuvetes utilizadas para embalamento do polvo congelado, sendo produzidas com 80% de matéria-prima reciclada e 100% recicláveis. E pretende, ainda este ano, investir num sistema fotovoltaico.
“Na Brasmar, há 5 anos que não utilizamos gás para aquecer água. Toda a água quente é aquecida através do aproveitamento de energia e calor das máquinas.”
– Eng. Vítor Gil
A Brasmar já tem projetos de raiz na área da sustentabilidade, por exemplo, sempre que lança um novo produto preocupa-se com a quantidade de plástico das embalagens e tenta diminuir a sua espessura, para que seja entregue ao consumidor final a menor quantidade de plástico possível.
“Não poderia ter outra posição, pois estamos dependentes da Mãe Natureza. Trabalhamos com o que os oceanos nos podem dar, cumprindo todas as normas legais e os procedimentos implementados na Brasmar. Como tal, o nosso principal objetivo para o futuro é um crescimento sustentável.”, reforça o Eng. Vitor Gil.
Engenheiro Vítor Gil – Diretor de Operações do Grupo Brasmar
O Engenheiro Vítor Gil trabalha há 21 anos na área alimentar e há 10 anos na Brasmar. Juntou-se à Brasmar porque lhe foi apresentado um projeto ambicioso e vencedor para uma empresa que queria ser líder no mercado nacional.
“Juntei-me à Brasmar porque me foi apresentado um projeto vencedor. O projeto foi apresentado com objetivos a 5 anos, e passados 2 anos já os tínhamos atingido. (…) Era claramente um projeto vencedor para ser uma empresa que queria ser líder no mercado nacional e eu pergunto-me: quem não quer estar junto de um líder?”
-Eng. Vítor Gil
O Engenheiro afirma que o desafio continua a ser o mesmo desde que começou o seu percurso na Brasmar, a capacidade de adaptação a situações novas. Mas, acrescenta que o que o atraí é o desafio constante e não ter um dia igual ao outro.
“A situação mais caricata, foi já há alguns anos! Demolhamos bacalhau com água dos bombeiros. Tivemos problemas nos furos de captação, e precisamos de recorrer aos Bombeiros Voluntários da Trofa para disponibilizarem cisternas de água para encher os nossos depósitos. Só assim, conseguimos água para ser refrigerada e para demolhar o bacalhau. Foi uma situação caricata, mas stressante, porque tínhamos toneladas de bacalhau a demolhar.”
-Eng. Vítor Gil
Peso do sistema produtivo da Brasmar
A Brasmar produz, em Portugal, 14 500 toneladas e vende 28 500 toneladas. Ou seja, 50% daquilo que comercializa é transformado nas suas fábricas e 50% são de produtores externos.
Em 2016, a Brasmar investiu 6 milhões de euros na ampliação do centro logístico na Trofa, para conseguir manter todo o seu produto dentro de portas e conseguir gerir de forma mais eficaz as necessidades da fábrica e dos clientes. Contudo, 4 meses depois de terminado o projeto, necessitou de voltar a recorrer a fornecedores de frio para armazenamento de paletes. O que demonstra o rápido crescimento da Brasmar e a confiança depositada pelos seus clientes. Hoje, já tem mais dois projetos em carteira, a ampliação da fábrica e um centro logístico.
Adicionalmente, a Brasmar quer estar cada vez mais presente no mercado espanhol. Não apenas comercialmente, mas também fisicamente através de unidades de transformação. Foi com esse objetivo que adquiriu a La Balinesa e Foncasal, em 2019. No ano em que comprou as empresas e em ano de pandemia, conseguiu um crescimento de 20%, em ambas.
A pandemia teve um impacto negativo, de cerca de 25%, na Brasmar. Um dos principais canais com o qual trabalha é a restauração, com a pandemia este canal estagnou, e foi necessário adaptarem-se à nova realidade.
Um dos objetivos da Brasmar é a melhoria continua do seu sistema produtivo. A produtividade é controlada diariamente e ao cêntimo para conseguir um controlo total dos custos e assim tornar-se mais competitiva.
“Nós não queremos ser os maiores do mundo, queremos fazer o nosso trabalho de uma forma bem focada e bem estruturada. Queremos crescer passo-a-passo para ter a certeza que não são cometidos erros.”
– Eng. Vítor Gil
Peso da Barcelbal no processo produtivo da Brasmar
As balanças da Barcelbal são parte integrante do processo produtivo da Brasmar. Com efeito, para conseguir controlar as produtividades, tudo o que entra e sai de uma linha de produção é pesado pelas balanças da Barcelbal.
Balança de Solo ProLine Barcelbal na Brasmar
“As balanças da Barcelbal fazem parte do nosso processo produtivo e de logística diariamente. Todos os dias, não digo todos os minutos, mas não deve estar muito longe, utilizamos as balanças da Barcelbal. Há aqui um trabalho diário em parceria com a Barcelbal.”
– Eng. Vítor Gil
A integração das balanças Barcelbal com o software de gestão da Brasmar foi fundamental, pois permite um controlo de key performance indicators online. À medida que a mercadoria é pesada, a informação é envidada para o software da Brasmar, eliminando a necessidade de registo em papel.
O Engenheiro Vítor Gil afirma não ter nada de negativo a apontar à Barcelbal. E entre risos aponta apenas para os preços, sustentando que se o preço fosse um bocadinho inferior a Brasmar ficava ainda mais satisfeita.
Profissionalismo, rigor e capacidade técnica de resolução de problemas foram os elogios apontados à Barcelbal pelo Engenheiro Vítor Gil. E acrescenta que quando começou a trabalhar na Brasmar, a Barcelbal sempre lhe deu um apoio fantástico e resolveu todos os problemas com celeridade.
A Barcelbal não vende apenas equipamentos de pesagem, preocupa-se em resolver os problemas dos clientes, pois mais cedo ou mais tarde, devido às condições extremas do ambiente produtivo, as balanças acabam por avariar. E é necessária uma resposta rápida e eficaz, por que uma balança avariada pode significar a paragem de uma linha de produção.
A Brasmar é cliente Barcelbal há 18 anos e pretendemos que continue durante muitos mais. Agradecemos a disponibilidade do Eng. Vítor Gil e da Dra. Fátima Macedo para a realização da entrevista.
O sucesso da Brasmar , é o nosso sucesso!
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